Restaurant Eiger

Benvenuti al Ristorante Eiger, nel centro di Wengen, proprio accanto alla stazione ferroviaria, con una splendida vista sulla Jungfrau. I suoi ospiti Michael Fuchs e Corrado Pellegrinelli

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Che cos'è una quota di mucca?

Il Chästeilet non è fondamentalmente una nostra invenzione. Per centinaia di anni, i formaggi di montagna e alpini sono stati divisi proporzionalmente tra i proprietari delle mucche alla fine dell'estate alpina. Questa tradizione è presente in tutta la Svizzera. Il più famoso è certamente il Chästeilet nella valle di Justistal.

Ispirato da questo.

Ispirato da questo, nel 1999 il tavolo degli chef abituali ha avuto l'idea che un simile Chästeilet sarebbe andato bene anche a Wengen. Purtroppo, o meglio, per fortuna, la condivisione del formaggio non è celebrata in modo così sfarzoso a Wengen come nella Valle Justistal.

La particolarità del Chästeilet di Wengen è che non è stato mai preparato.

La particolarità dello Chästeilet di Wengen è che chiunque può entrare a far parte di questa antica tradizione. Con l'acquisto di una quota di vacca, l'azionista diventa l'orgoglioso proprietario di un formaggio di montagna. Ognuno di questi formaggi, realizzati appositamente per gli azionisti, pesa 6-7 kg e proviene dalla Wengernalp, dall'Allmend o dalla Spätenalp e può essere scelto al Chästeilet. Ci sono anche altre prelibatezze. Che si tratti di liquore, birra, salsiccia, miele o qualcosa di bollito, è sempre delizioso.