Vecchia Birreria

La fábrica fue fundada en 1882 por la familia TOGNOLA. Diploma de cervecería de Ulisse Tognola en Munich en 1892. En tiempos antiguos el lugar era una cervecería donde la cerveza fue producida y pasteurizada. La siguiente dirección ha transformado este lugar primero en una taberna y luego en un restaurante pizzeria. El restaurante fue renovado en 2013. Se encuentra en el valle de Mesolicina en el Grisons italiano en la carretera cantonal. El restaurante ofrece una amplia terraza y asientos, que contiene dos habitaciones muy acogedoras con noventa asientos. Nuestras especialidades

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La Pizza

Impasto basado en la harina integral

La masa integral de harina se caracteriza por el uso de harina entera mezclada con las de tipo cero o doble cero. Toda la harina es difícil de trabajar, porque la gran cantidad de fibras no permite que el gluten se une con la misma facilidad, y por lo tanto es importante saber cómo equilibrar bien la cantidad.

carbón Vegetto

El carbón vegetal se puede añadir a cualquier tipo de harina, para darle a la pizza la característica coloración oscura. El carbón vegetal, si se inserta en los porcentajes adecuados dentro de la masa, no hace ningún cambio de sabor a la pizza, y el vien utilizado principalmente por sus propiedades digestivas.

7 cereales

Esta masa se obtiene mediante el uso de harina de trigo blando a la que se agregan pequeños porcentajes de harina de trigo integral y otros cereales, como cebada, centeno, espelta y avena. Además, también pueden estar presentes semillas de aceite como lino, mijo y girasol. Además de ofrecer diferentes beneficios, la harina con 7 cereales da un gusto particular a la pizza, rústico y agradable.

Estados Unidos

El restaurante...

.. la gestión familiar tiene como objetivo la hospitalidad y está fuertemente motivada para ofrecerle una experiencia excepcional. Nuestro equipo, amable y profesional, está disponible durante el almuerzo o la cena en la familia o en compañía.